根據(jù)中國(guó)旅游酒店協(xié)會(huì)的報(bào)告顯示，目前中國(guó)平均每四天就有一家國(guó)際品牌酒店開(kāi)業(yè)。雖然國(guó)內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展迅速，但是酒店行業(yè)的高層管理者目前卻嚴(yán)重稀缺。高端酒店約有90%高管有海歸背景，出國(guó)學(xué)酒店管理有優(yōu)勢(shì)，但是由于每個(gè)學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方向不同，學(xué)生選校時(shí)要謹(jǐn)慎，需精準(zhǔn)擇校。
過(guò)來(lái)人說(shuō)法：國(guó)外酒店課程實(shí)踐化教學(xué)
曾任職于廣州索菲特酒店，畢業(yè)于法國(guó)Vatel酒店管理學(xué)碩士課程的樂(lè)樂(lè)介紹，法國(guó)Vatel酒店管理學(xué)校有很多授課老師都是酒店行業(yè)的管理層，例如有位任課老師就是兩間餐廳的老板，也有老師已經(jīng)開(kāi)設(shè)了自己的酒店，這些老師了解學(xué)生應(yīng)該學(xué)些什么，所以其酒店管理的課程內(nèi)容設(shè)置都是與實(shí)踐相結(jié)合，以便學(xué)生能真正把理論應(yīng)用于實(shí)踐。例如他們?cè)趯W(xué)習(xí)酒店會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)分析的時(shí)候，老師會(huì)拿很多不同公司的報(bào)表給學(xué)生做作業(yè)，學(xué)生要根據(jù)不同的報(bào)表分析公司是哪個(gè)部分出現(xiàn)了問(wèn)題，然后提出解決方案，老師再跟學(xué)生進(jìn)行詳細(xì)的分析，幫助學(xué)生從實(shí)踐中學(xué)會(huì)看財(cái)務(wù)報(bào)表，幫助公司解決財(cái)務(wù)問(wèn)題。
畢業(yè)于法國(guó)VATEL酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)授課課程本科，現(xiàn)任職于香格里拉酒店集團(tuán)，負(fù)責(zé)西南地區(qū)所有香格里拉酒店集團(tuán)的酒店銷(xiāo)售工作的徐文宇則表示，在法國(guó)課堂學(xué)習(xí)里，老師非常喜歡啟發(fā)學(xué)生主動(dòng)提問(wèn)來(lái)討論。例如在剛開(kāi)始入學(xué)時(shí)，老師大概知道很多中國(guó)學(xué)生不會(huì)主動(dòng)問(wèn)問(wèn)題，也可能因?yàn)檎Z(yǔ)言等原因羞于開(kāi)口，所以會(huì)要求在每節(jié)課課后十分鐘，每個(gè)學(xué)生都要問(wèn)一個(gè)問(wèn)題才能離開(kāi)，這其實(shí)就是為了讓學(xué)生養(yǎng)成主動(dòng)思考的習(xí)慣。
為學(xué)子提供豐富實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)
就讀于瑞士HTMI酒店及旅游管理學(xué)院的酒店旅游管理專(zhuān)業(yè)本科二年級(jí)課程的陳莫娜介紹，瑞士學(xué)校除了課堂學(xué)習(xí)之外，還會(huì)給學(xué)生提供豐富的校內(nèi)實(shí)踐機(jī)會(huì)，例如HTMI學(xué)院就是由兩座酒店改造而來(lái)，校內(nèi)的兩所餐廳、一間咖啡館，都是由學(xué)生來(lái)經(jīng)營(yíng)管理的。學(xué)生在校內(nèi)已經(jīng)有豐富的實(shí)踐機(jī)會(huì)：一年級(jí)學(xué)生會(huì)做一些簡(jiǎn)單的服務(wù)生工作，二年級(jí)學(xué)生會(huì)做高級(jí)一些的服務(wù)工作，而三年級(jí)學(xué)生就來(lái)做一二年級(jí)學(xué)生的主管。日常學(xué)習(xí)中，學(xué)校餐廳會(huì)由學(xué)生組織一些對(duì)外交流活動(dòng)。每次活動(dòng)之后，學(xué)生們要總結(jié)活動(dòng)的成效，討論如何更好地經(jīng)營(yíng)管理，也會(huì)把經(jīng)營(yíng)所得的收入直接用于維持餐廳、咖啡館的運(yùn)作，實(shí)行自負(fù)盈虧。
徐文宇則介紹，學(xué)校通常會(huì)根據(jù)學(xué)生填報(bào)的實(shí)習(xí)志愿、法語(yǔ)水平、酒店管理能力去分派相關(guān)酒店的實(shí)習(xí)職位。“特別是會(huì)取決于我們?cè)谛?nèi)兩周一次的校內(nèi)實(shí)習(xí)報(bào)告，等于一份工作鑒定表。學(xué)校會(huì)根據(jù)這份鑒定表去評(píng)定學(xué)生能力是可以去三星級(jí)酒店，還是四星級(jí)酒店，評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)包括工作態(tài)度、工作技能、語(yǔ)言能力、工作效率等20道考核題目。而且，為了學(xué)生安全著想，學(xué)生第一年實(shí)習(xí)都要留在法國(guó)，第二年開(kāi)始才可以出國(guó)實(shí)習(xí)。”而成績(jī)優(yōu)異的徐文宇在大一就已經(jīng)被分配到法國(guó)尼斯的Park inn酒店，帶薪實(shí)習(xí)工資是400歐元/月(稅后)。
酒店專(zhuān)業(yè)就業(yè)面廣泛
徐文宇告訴記者，在香格里拉酒店集團(tuán)內(nèi)，他發(fā)現(xiàn)所接觸的90%酒店新員工都有海歸背景。他自己面試香格里拉的時(shí)候，招聘官較為注重他對(duì)國(guó)外留學(xué)經(jīng)歷的陳述，對(duì)自己未來(lái)酒店行業(yè)的職業(yè)規(guī)劃，以及酒管行業(yè)的實(shí)踐經(jīng)歷等。同時(shí)，徐文宇介紹，酒管專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生并不局限于酒店業(yè)，學(xué)生可以根據(jù)自己的需求，進(jìn)入其他行業(yè)工作，其就業(yè)面還是很廣的。徐文宇班上就有60%的畢業(yè)生成功進(jìn)入了銀行、奢侈品等其他領(lǐng)域工作。
樂(lè)樂(lè)就是從酒管專(zhuān)業(yè)進(jìn)入其他領(lǐng)域工作的畢業(yè)生，他雖然畢業(yè)于法國(guó)Vatel酒店管理學(xué)碩士，但現(xiàn)在任職于法國(guó)奢侈品牌路易威登MH集團(tuán)。“酒店管理是服務(wù)業(yè)，我們學(xué)習(xí)了很多服務(wù)知識(shí)，知道如何保證服務(wù)質(zhì)量，這跟很多服務(wù)類(lèi)行業(yè)都是相似的。”曾留學(xué)法國(guó)學(xué)習(xí)酒管的經(jīng)歷，幫助樂(lè)樂(lè)很快地融入目前在奢侈品牌LV的工作。
據(jù)啟德顧問(wèn)介紹，現(xiàn)在LV、GUCCI等國(guó)際奢侈品品牌公司，都十分看重海外酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，或者有酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)的人。因?yàn)楹Ｍ獾木频旯芾韺?zhuān)業(yè)涵蓋客戶服務(wù)、銷(xiāo)售技巧、客戶心理、門(mén)店運(yùn)營(yíng)等，而這些都是奢侈品銷(xiāo)售中運(yùn)用得非常廣泛的知識(shí)。
業(yè)界提醒：學(xué)校培養(yǎng)有差異 選校應(yīng)謹(jǐn)慎
曾就讀于瑞士酒店管理碩士課程，現(xiàn)就職于迪拜皇家幻景酒店的曾小雨提醒，學(xué)生留學(xué)讀酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程，其課程學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)安排都非常緊湊，學(xué)生最好在申請(qǐng)前就已經(jīng)做好實(shí)習(xí)方向、職業(yè)規(guī)劃的具體規(guī)劃，細(xì)化每個(gè)時(shí)間段的目標(biāo)，這樣可以學(xué)到更多東西。學(xué)生在申請(qǐng)前，還要明確知道不同酒店管理學(xué)校的教學(xué)偏重。
每所酒店管理學(xué)校，其教學(xué)偏重內(nèi)容都可能會(huì)不一樣。因此學(xué)生要清晰自己的職業(yè)方向再作選擇。這就要求學(xué)生起碼要提前一年以上的時(shí)間來(lái)了解該項(xiàng)職業(yè)，才能更好地選擇最適合自己的院校。一般來(lái)講，學(xué)生雅思成績(jī)5分，平時(shí)成績(jī)75分就可以申請(qǐng)瑞士酒店管理本科課程，而學(xué)生雅思6分，平時(shí)成績(jī)75分就可以申請(qǐng)瑞士酒店管理碩士課程。
事實(shí)上，酒店業(yè)講求學(xué)生的職業(yè)技能、國(guó)際酒管知識(shí)、工作經(jīng)驗(yàn)，而不是學(xué)位高低，如果學(xué)生自身不在意文憑，可以選擇學(xué)習(xí)西點(diǎn)、紅酒品鑒等文憑課程，取得相關(guān)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)，然后進(jìn)入酒店業(yè)工作，職業(yè)前景同樣向好。